Mole Pablano

Ingrédients:

• 2 escalopes de volaille
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment
• 1 cuillère à café de cumin
• 300 g de tomates concassées
• 300 g de haricots rouges en conserve
• 150 ml de bouillon de volaille
• 50 g de cacao non sucré
• 1 cuillère à café de cannelle
• 30 g de raisins secs
• 120 g de riz

Recette:

• Cuire les escalopes dans une sauteuse et réserver
• Faire revenir l'oignon dans l'huile.
• Ajouter l'ail, le paprika, le piment et le cumin, laisser cuire quelques minutes.
• Ajouter le reste des ingredients et laisser frémir 45 minutes en remuant de temps en temps.
• Remettre le poulet dans la sauce pour le réchauffer.
• Mixer la sauce.
• Servir avec du riz cuit dans l'eau bouillante.

Conseils et Astuces:

Cette recette typiquement mexicaine marie les épices au chocolat ! Si elle est traditionnellement servie avec du riz ou des haricots rouges, vous pouvez également la déguster avec des légumes pour plus d'équilibre : tomates, oignons, poivrons…